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副食品-6M18D

這一次替心心做的新食品是

將將---蕃薯泥、黑眼豆泥(俗稱米豆)
 
我想有看過百歲的媽媽應該對黑眼豆不漠生

百歲醫師的書裡面一直很強調黑眼豆(米豆/眉豆)

黑眼豆在台灣好像不是很好買…
託朋友買也是跑了好幾家店才找到…

一般會在傳統米店買的到

米豆小資料
  米豆富含蛋白質、醣類,熱量很高,鈣質和鐵質含量亦高於其他豆類,可與稻米同煮成飯或粥,或單煮豆粒食用,故名「米豆」或「飯豆」。
  除了糧食之外,米豆亦可用來包粽子、燉排骨湯,加工製程「豆簽」。幼苗、嫩葉可當蔬菜。生長快速,枝葉繁茂,可當家畜飼料。有根瘤,可做綠肥。
營養成份:眉豆含有高量的葉酸,並是礦物質鉀、鐵、鎂、維生素B1的良好來源,同時含有鋅、銅、維生素B6、菸鹼酸、泛酸等營養素。更含有比五穀類更豐富的離胺酸和色胺酸,因此眉豆常被添加在五穀類中作為胺基酸互補的營養補充劑。
眉豆味甘鹹,性平。主要成份為碳水化合物,蛋白質,脂肪,粗纖維。礦物質有鈣、磷、鐵、維他命B1及B2。
米豆雖然營養但也不該食用過多,以免造成帳氣現象。

黑眼豆泥
材料:
米豆1杯,水2杯

作法:
米豆買來時要先用水浸泡…要三小時以上

我因為時間關系,我都是前一天晚上泡

早上起來煮…

泡完水會變這樣…腫大約一倍大
泡完水後,可以稍微用手搓一下,把部份的豆膜清除

豆膜的部份比較容易脹氣。

但我是沒有全部搓掉

因為我想豆膜部份雖然會脹氣,但也應該有他的營養
成份在

所以就去除一半左右就好…

之後加入1:2的水(豆子泡水前的1杯;加水兩杯)

放入大同電鍋煮,電鍋放一碗水…

煮完後我就連同煮出來的水一起打成泥,再製成還磚…

黑眼豆泥完成

蕃薯泥

材料:
蕃薯三條

作法:

挑三條大約差不多的蕃薯(這樣在蒸的時候才不會熟度不均),

不要挑發芽的哦(網路上是說馬鈴薯發芽有毒,蕃薯沒
有,但還是盡量選沒發芽的比較好…)

先用水洗淨,把皮削掉…

再直接放到電鍋蒸(外鍋放約七分滿杯的水)

蒸熟之後再用調理棒直接打成泥或是用搗泥棒搗成泥
再放入製冰盒就完成了…



至目前為止心心吃過的副食品有:紅蘿蔔、菠菜、菀豆、高麗菜、蕃薯、
黑眼豆、蘋果、香蕉、楊桃、蓮霧…
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